Un nouveau label "IGP" pour la vanille réunionnaise
Une garantie d’origine et de qualité pour un produit qui fait l’histoire et la fierté de l’île.
Qu’est-ce que le label "IGP" ?
La reconnaissance d’un savoir-faire local !
Un seul et unique Logo pour ne pas se tromper, et pour garantir l’origine et la qualité d’un produit, ainsi que le savoir-faire de toute une filière !
L’Indication Géographique Protégée ou IGP est une appellation reconnue aux niveaux français et européen. Elle est portée par l’Institut national de l’origine et de la qualité : l’INAO, qui assure la reconnaissance et la protection des signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) des produits agricoles, agro-alimentaires et forestiers..
Trois produits concernés
La vanille « sèche » traditionnelle, la plus répandue, obtenue après un long processus d’échaudage, d’étuvage, puis de séchage.
La vanille « fraîche » aux gousses plus charnues, brillantes, et d’une couleur plus claire que la vanille sèche. Elle est récoltée plus tardivement, présente des taux d’humidité et de vanilline plus importants. Un processus long et minutieux pour obtenir des gousses plus parfumées et plus riches en huile. On pourra l’utiliser en plus petites quantités.
La vanille « givrée », la plus riche en arômes, s’obtient à la suite d’une longue et méticuleuse préparation. Lorsque son taux de vanilline devient très élevé, le givrage pailleté apparaît naturellement sous forme de cristaux à la surface de la gousse.